日本茶品評一級

關於茶葉

你熱愛旅行日本嗎？想深度品味日本獨有文化與美學，那你一定得認識獨樹一格的日本茶文化！

日本是世界綠茶的領導者，茶文化也是日本侘寂美學的媒介，細緻且厚實，日本的茶葉是個非常完整的系統，除了全球知名的抹茶之外，還有像玉露、煎茶、深蒸煎茶等更多豐富滋味的茶品…

關於課程

你將擁有以下技能…

1. 日本茶歷史 :

• 中國對日本茶的影響與淵源
• 日本喝茶習慣逐漸盛行的年代概況
• 日本煎茶的誕生史

2. 日本茶製作過程 :

• 生產農家是如何從生葉製成荒茶
• 了解煎茶精製場作業工序
• 日本茶評鑑標準與拍賣紀實

3. 日本茶分類 :

• 認識日本茶獨特的分類系統與各種茶風味解析
• 覆下栽培-碾茶、玉露、冠茶
• 覆上栽培-煎茶、深蒸煎茶、玉綠茶
• 二次加工品-玄米茶、焙茶、抹茶
• 出物-莖茶、芽茶、粉茶
• 特色茶-番茶、後發酵茶、和紅茶、和烏龍茶

4. 日本茶區介紹 :

• 認識日本主要茶產區與栽種品種
• 茶葉產區-靜岡、鹿兒島、宇治茶
• 茶樹品種-宇治品種系、朝露系、藪北系

5. 日本茶的沖泡 :

• 用對溫度就能泡出完美的日本茶
• 抹茶道精神、流派與演藝流程

講茶學院與日本茶輸出促進協議會合作，共同設計【日本茶品評一級】課程，完整且有系統的方式，更了解日本茶，講茶學院特地空運不同等級與品種的日本茶，讓學員以互動式品飲訓練，真正體驗日本茶的滋味。

如通過【日本茶品評一級】認證，將有資格參與【日本茶品評二級】的課程，講茶學院將會邀請日本重量級的茶葉專家來台授課，通過認證後，除了能夠取得講茶學院【日本茶品評二級】的證書外，同時也能夠取得日本茶輸出促進協議會合作所頒發的【日本茶修了證書】，請各位學員把握機會!!

授課方式

• 原版教材：中文為主
• 授課語言：中文為主

課程包括

1. 講茶學院 原版教材
2. 四大主題全方位教學：總時數4小時
3. 互動式品飲訓練：12款經典茶品
4. 測驗費用(一次)
5. 證書費用(一次)
   • 頒發證書：講茶學院-日本茶品評一級證書 Japan Tea Tasting L1
   • 進階課程：講茶學院-日本茶品評二級證書 Japan Tea Tasting L2 + 日本茶輸出促進協議會-日本茶修了證書

課程大綱

• 日本茶歷史
• 日本茶製造過程
• 日本茶分類
• 日本茶區介紹
• 日本茶沖泡

授課講師

講茶學院創辦人-湯家鴻

深入研究日本茶文化，多次前往日本茶產區交流學習與研究日本茶產業市場，長年品評各產區日本茶，多次擔任日本茶文化之旅的隨隊老師，希望讓台灣更認識日本茶，且愛上日本茶與文化。

• 講茶學院 創辦人 講師
• 講茶茶業集團 執行長 焙茶師
• 國立中興大學 講師
• 日本靜岡世界茶葉節 講師
• 日本世界綠茶評比 金賞獎
• 農委會茶業改良場-茶葉官能評鑑等12張茶類相關證書(日本茶檢定二級)
• 英國WSET葡萄酒證書等8張酒類相關證書(SSI清酒認證)
• SCA咖啡品評等3張咖啡相關證書
• 英國C&G國際專業培訓師等7張教育、行銷相關證書

建議先修課程

• 如對於茶葉風味敘述、六大茶葉架構與製程、國際標準評鑑方法、茶葉基礎化學變化(發酵/烘焙)等尚不了解的學員，請先修習『 茶葉品評一級Tea Tasting L1』。

考試方式

• 測驗於課程完畢後進行，講師會考前進行重點複習。Japan Tea Tasting L1測驗共有20題選擇題，60分及格，考試時間為30分鐘。

證書優勢

• 取得講茶學院證書，全世界108個茶葉品牌(共156店數)，優先錄取講茶學院所頒發證照的求職者。

報名方式

報名方式

若學院目前排定的開課時段未符合您的需求，歡迎 加入講茶官方LINE@ 直接與課務專員預約時段

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