茶飲調製一級 Tea Bartender L1

課程簡介

咖啡師、調酒師是把原有的飲品運用調製的方式，讓飲品更好入口，更為豐富，而同是世界三大飲品的茶，也是可以運用調製的技法，讓其更為豐富，滿足更多不同的味蕾，而茶飲調製，也是一種風格展演的方法，吸引更多的目光。

講茶學院與茶飲調製專家-Chester Liao共同合作設計專屬課程，Chester 在美國擁有十年的飲品調製經驗，同時擔任多家飲品之顧問，也曾受邀至美國環球影城開設茶飲調製品牌。Chester取得多張茶與咖啡的專業證照，也深入茶產區，與茶農一起製作茶葉，被業界稱為最懂茶的飲料調製專家。

課程中，我們會以茶為出發點，了解茶飲調製的系統架構(主角、配角、力量與血肉)、茶飲調製技法與實作(攪拌Stir、搖盪Shake、絞碎Blend、混合Build、間層Layer、裝飾Garnish)，讓您輕鬆地在家中調製一款特製茶飲，享受茶飲的千變萬化。

授課方式

• 原版教材：中文為主
• 授課語言：中文為主

課程包括

1. 講茶學院 原版教材
2. 四大主題全方位教學：總時數4小時
3. 互動式調飲教學
4. 贈送精品茶調飲組(雪克杯x1、攪拌棒x1、玻璃杯x1)
5. 測驗費用(一次)
6. 證書費用(一次)
   • 頒發證書：講茶學院-茶飲調製一級證書 Tea Bartender L1

課程大綱

單元一 何謂飲料調製茶
單元二 飲料調製系統架構
單元三 調製技法
單元四 調飲實作

適合對象

1. 茶飲調製入門新手
2. 茶、酒、咖啡業者
3. 觀光餐飲業、金融保險業
4. 茶愛好人士、品味生活者
5. TOP業務

考試方式

測驗於課程完畢後進行，講師會考前進行重點複習。 Tea Bartender L1測驗共有20題選擇題，60分及格，考試時間為30分鐘。

證書優勢

取得講茶學院證書，全世界108個茶葉品牌(共156店數)，優先錄取講茶學院所頒發證照的求職者。

台灣茶路 林承志

手搖茶的誕生奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌

台灣人的血液裡流淌著茶，正因為茶環繞在我們的周遭如此無所不在，更讓我對茶的每個樣貌都好奇不已。許多人都以為手搖茶只是現代人迅速解渴的懶人茶，難登大雅之堂，殊不知手搖茶的誕生恰恰是奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌而已。

Chester老師在講茶開設的課程，不僅將西方調酒與台灣手搖茶的歷史脈絡清楚解析，更以自身在海外經營手搖茶的經驗，為想要親手調製手搖茶的每個人開了一扇方便的門，在理論與親手製作之中，台灣茶的過去、現在和未來都有了更清晰的方向，也有了跟世界溝通的橋樑。█

咖啡師 Miona

其實咖啡跟茶的知識是有共同點的，這堂課程讓我打開飲品調製的大門

在咖啡領域學習了一段時間後，一直想找個課程繼續充實自己，然而有個機緣接觸到了飲品調製這堂課程，了解到有趣的茶知識，以及飲品調製的基本理論，雖然每天在自己的工作上都在煮咖啡、做飲品，但完全沒注意到一杯飲品原來是有個基本公式的，然後加上一點裝飾，換個杯子也可以像在酒吧喝一杯顏色繽紛，杯緣掛上一片檸檬裝飾的調酒一樣。

經過這堂課程也發現其實咖啡跟茶的知識是有共同點的，這堂課程不僅讓我有了飲品調製的基本概念，也讓我對茶有了不同的認識，真的是收穫滿滿。█

山中香 品牌總監 阿福

原來看似簡單的一杯飲品，需要思考調和的元素，甚至加入更多元、更複雜的組合…

現今的手搖飲店佈滿大街小巷，甚至密集度已經超過7-11，這代表市場對於手搖飲的需求量之大，超乎想像。品牌手搖飲一間一間開，看似容易的產業，真的這麼簡單嗎？應該這樣說，調出一杯飲料是容易的，而調好一杯茶飲卻須要真功夫！

課堂上讓我認知到，一個好的調飲師，可以讓苦澀的基底茶透過，奶、糖、水果、冰…等各種不同元素的結合，讓成品變得順口。而一個厲害的吧檯手可以讓心情轉化成飲品，照顧好每一位上門的朋友，調出只屬於他們的獨特，ＥＸ：【等一個人咖啡】的阿不思就是吧檯手很好的詮釋。

什麼樣的茶適合什麼樣的調製方法？什麼樣的糖對於甜味的變化？什麼樣的奶對於口感的呈現？什麼樣的溫度與液體密度對於視覺上的衝擊？種種的排列組合都是不同的享受。

上完這堂課，除了心中對調飲師增加了不少敬意外，也增添了許多樂趣，原來一種茶葉也可以用很多種方式呈現在消費者面前，真心期待有【茶飲調製二級】的課程，可以讓我們更深入去了解不同的風味變化及衝擊感。

謝謝【茶思特老師】謝謝【講茶學院】 █

學生 許鈺婷

講茶學院最重要3%的精神，體現在證照課程的設計上

茶飲調製一級課程從國內外的調飲文化以及講師Chester的經歷與故事，到系統性傳授茶飲調製的四大架構（主角、配角、力量與血肉）以及茶飲調製的技法，最後還有調飲茶的品評與最重要的實作練習，午後4個小時的時光，行雲流水、一氣呵成，內容豐富充實卻不倉促，過程中充滿歡笑與樂趣，很謝謝講茶學院對茶的經營和講師Chester在課程的用心，真心期待講師Chester茶飲調製二級的課程，可以學到更多茶調飲的技巧與各類元素運用的原理原則。█

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