精品奶茶風味一級

課程簡介

講茶學院與紅茶大叔Roy共同設計，這堂課，匯集了麗采蝶茶館經營十多年，深獲好評的奶茶精華知識，更是『奶茶風味學』重點升級版！去蕪存菁，濃縮扎實！

課程上，先引導學員建立整體系統觀，從『精品鮮奶茶的風味結構』出發，搭建『優質單品莊園/茗優茶』、『優質水風味』、『優質鮮奶模組』、『優質甜味素材』等四大風味模組，並透過『風味融合』及『質地對接』之示範實作，架構核心思維，建立專屬自己精品鮮奶茶系統觀。

以『職人鍋煮奶茶』為例，透過『茶風味曲線』的掌握，無論是條形/球狀/ BOP等不同葉形，亦或綠茶/烏龍茶/大吉嶺春夏茶等多種氧化程度茶款，皆會詳細說明鍋煮訣竅，並融入調酒 『Stir』技巧，以『升溫式萃取』或『恆溫式萃取』鍋煮工藝，結合優質風味元素，快速敏捷，2~3分鐘，即可完成一壺精品級的鍋煮鮮奶茶，豐富滿足，自在寫意！

授課方式

• 原版教材：中文為主
• 授課語言：中文為主

課程大綱

1.精品奶茶定義
2.茶的挑選
3.糖、奶、水
4.茶風味品評
5.鍋煮奶茶示範

課程包括

• 講茶學院 原版教材
• 五大主題全方位教學：總時數4小時
• 互動式品飲訓練：
• 證書費用(一次)
  • 頒發證書：講茶學院-精品奶茶風味一級證書

講師

紅茶大叔 Roy (邱震忠)

麗采蝶茶館創辦人

一位「理性思維，感性品飲」的跨界紅茶 & 職人精品奶茶玩家。

曾於半導體及通訊產業服務十年，偶然機會接觸到喜馬拉雅山莊園茶，喚醒內心創業動機。之後，投入莊園茶領域，創辦了麗采蝶茶館。多次深訪世界紅茶首都與頂級莊園，並與國際紅茶產業專業經理人深度交流。在茶路旅途上，秉持『簡單扎實，純粹美好』的製作理念，發展出莊園茶（飲）風味設計方程式。

曾任米其林餐飲集團茶顧問，並與多間米其林餐廳合作，賦值優質莊園茶體驗服務。是全球極少數在莊園茶底蘊上，設計出一系列如精緻手搖茶飲、鍋煮鮮奶茶、天然風味茶糖漿、天然香檳氣泡茶等優質茶產品的專業人士。

著有『深入大吉嶺 探尋頂級莊園紅茶』與『奶茶風味學』兩本茶書。

FACEBOOK：https://www.facebook.com/TTEA.Taiwan2015/

E-mail：[email protected]

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