手搖茶的誕生奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌
台灣人的血液裡流淌著茶，正因為茶環繞在我們的周遭如此無所不在，更讓我對茶的每個樣貌都好奇不已。許多人都以為手搖茶只是現代人迅速解渴的懶人茶，難登大雅之堂，殊不知手搖茶的誕生恰恰是奠基在台灣茶的精緻工藝之上，只是換上現代人更容易接近的樣貌而已。
Chester老師在講茶開設的課程，不僅將西方調酒與台灣手搖茶的歷史脈絡清楚解析，更以自身在海外經營手搖茶的經驗，為想要親手調製手搖茶的每個人開了一扇方便的門，在理論與親手製作之中，台灣茶的過去、現在和未來都有了更清晰的方向，也有了跟世界溝通的橋樑。